Nystekte surdeigsbrød og hjemmelaget fiskesuppe, høres det ikke godt ut?
Surdeigsbrødene startet jeg i går kveld:
120g levain
2dl kokt lunkent vann
ca 3.5dl hvetemel
Den lille deigen ble rørt godt sammen i en mellomstor bolle. Den ble dekket med plastfilm jeg stakk noen huller i her og der med en kniv. Deigen må få puste. Bollen sto på kjøkkenbenken natten over.I dag tidlig var deigen dobbelt så stor, og mikseren ble tatt frem.
Gårsdagens deig ble godt blandet i mikserbollen med:
4dl kokt lunkent vann,
5dl hvetemel,
2 dl durumhvete
4 dl siktet rugmel
3 ss agave sirup
3 ts salt
Så ble deigen satt til heving igjen, og deigen ble brettet (som forklart tidligere) noen ganger.
Stekevarme: 275°C 10 min, 250°C 20 min.
I dag glemte jeg å sette litt vann inn i ovnen under steking, så skorpen ble ikke så knasende sprø.
Brødene ble saftige og luftige, nydelig på smak.
Som vanlig er det bare økologiske ingredienser i surdeigsbrødene jeg lager.
Sunt, godt og hjemmelaget.